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SCRATCH COFFEEのこだわり
上質で新鮮な生豆
Q grader監修の
ニュークロップのみを使用
オールドクロップとは、生豆の状態で数年間保管し熟成させたコーヒーのことで、エイジングコーヒーとも呼ばれています。
コーヒーの好みは人それぞれで正解はありませんが、当店は鮮度とわかりやすく飽きない美味しさを追求しているため、新鮮な生豆を使用しています。
「欠点豆」という名前から悪者と思われがちですが、欠点豆はコーヒーの個性を表現する一つの要素でもあります。
とはいえ、欠点豆が雑味を生んでしまうことは事実。個性を残しつつ、クリアな味わいを出せるバランスを見極めています。
焙煎の前後2回
欠点豆を丁寧に取り除きます
丁寧なハンドピック
焙煎したてのコーヒーは、よく「味が暴れている」と言われます。これは焙煎によってコーヒー豆に溜まるガスによるもので、ガスが程よく抜ける2−3日後にはより美味しく召し上がれます。
焙煎した当日に発送致しますので、お手元に届く頃がちょうど飲み頃です。
焙煎当日に発送
お手元に届く頃からが飲み頃です
受注後に焙煎
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