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自家焙煎珈琲と
​スパイス料理のお店

2020-07-01

OPEN

Abstract Man on Beach

7/1 テイクアウトのみ開始

SCRATCH COFFEEのこだわり

上質で新鮮な生豆

Q grader監修の

​ニュークロップのみを使用

オールドクロップとは、生豆の状態で数年間保管し熟成させたコーヒーのことで、エイジングコーヒーとも呼ばれています。

コーヒーの好みは人それぞれで正解はありませんが、当店は鮮度とわかりやすく飽きない美味しさを追求しているため、新鮮な生豆を使用しています。

「欠点豆」という名前から悪者と思われがちですが、欠点豆はコーヒーの個性を表現する一つの要素でもあります。

 

とはいえ、欠点豆が雑味を生んでしまうことは事実。個性を残しつつ、クリアな味わいを出せるバランスを見極めています。

焙煎の前後2回

​欠点豆を丁寧に取り除きます

丁寧なハンドピック
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焙煎したてのコーヒーは、よく「味が暴れている」と言われます。これは焙煎によってコーヒー豆に溜まるガスによるもので、ガスが程よく抜ける2−3日後にはより美味しく召し上がれます。

焙煎した当日に発送致しますので、お手元に届く頃がちょうど飲み頃です。

焙煎当日に発送

​お手元に届く頃からが飲み頃です

受注後に焙煎

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